第七届国家级啤酒评酒委员2023年会在泸州召开

　　4月10日-11日，作为第十八届中国国际酒业博览会重要活动之一的第七届国家级啤酒评酒委员2023年会在泸州召开。中国酒业协会啤酒分会秘书长元月，中国酒业协会啤酒原料专业委员会副秘书长、中国食品发酵工业研究院酿酒工程研究发展部主任助理郝建秦，中国食品发酵工业研究院酿酒工程研究发展部主任助理宋涛，侍文院院长 、IFW餐酒搭配研究中心创始人李航，中国酒业协会威士忌专业委员会副秘书长支彧涵及第七届国家级啤酒评酒荣誉委员、督导员、国评委员共105位委员参加，会议由中国酒业协会啤酒分会尤贺主持。本次国评年会规模再创新高，较上一届国评人数增长近100%。

 

　　元月秘书长首先致辞，她表示，品评作为产品质量控制的关键一环，在高质量产品生产过程中发挥着重要作用，作为国家级评酒委员应继续肩负起责任，不断努力打造高素质人才队伍，为行业产品质量及啤酒优势文化的传播贡献力量。

 

　　本次年会在形式及内容上进行了创新，包括前沿啤酒风格发展趋势的介绍及重彩·中国酒业协会联名定制烈性啤酒盲评与品鉴；为进一步适应品评工作需要和消费者科普，协会与发酵院联合研发新版啤酒感官品评试剂盒，并在本次年会进行评价和实操练习；首次增加啤酒类、威士忌类“青酌奖”评选内容，让国评品鉴2022年度行业重点新品，了解新品发展趋势，同时，为对接国际啤酒感官评价体系，本次国评盲评打分规则及系统均采用CBC中国国际啤酒挑战赛打分体系，进一步提升国评队伍专业能力；为扩宽国评队伍在其他酒种感官评价等方面的知识面，本次年会还首次增加了威士忌理论知识、品鉴、侍酒文化、配餐等内容。本次年会的创新安排其目的就是想紧跟行业发展的人才需要，为国评委员创造更前沿、更丰富的知识交流平台，更好的为消费者、企业做好服务。

 

　　会上，郝建秦副秘书长从感官品评理论知识、啤酒风格情况等多角度向与会委员分享了相关理论知识，并带领委员对国内烈性啤酒标杆性产品-重彩·中国酒业协会联名定制烈性啤酒进行品鉴与盲评打分。

 

　　宋涛老师带领国评委员对新版啤酒感官品评试剂盒进行评价和实操练习。他表示，啤酒感官品评试剂盒一直是品评工作人员练习的重要产品，近几年，协会与发酵院充分结合行业发展需要和品评工作者反馈，经过多轮改良最终确定了新版试剂盒升级方案。新版试剂盒具有一次性使用，方便快捷准确、安全密封效果好等特点，可根据不同消费人群在风味物质浓度等方面做个性化定制。

 

　　据悉，接下来新版试剂盒还将在消费者科普上做重点推广，方便消费者了解常见的风味特点，帮助其对啤酒感官评价体系有更深入的了解。此项工作将对啤酒优势文化的传播起到重要的推动作用。

 

　　支彧涵副秘书长以“世界威士忌产区概览及特色产品鉴赏”为题，详细介绍了威士忌的生产工艺、产区分布情况，并带领国评委员对产区代表性威士忌产品进行品鉴。他表示，威士忌作为饮料酒中的重要品类，越来越得到消费者的亲睐，期待与会委员通过本次学习，能对威士忌有初步认识，为未来更深入的学习打下基础。

 

　　侍文院院长 、IFW餐酒搭配研究中心创始人李航从威士忌的侍酒文化与配餐等方面向与会委员进行介绍， 并向委员展示侍酒过程，带领大家品鉴特色威士忌。李航院长表示，侍酒文化对传播酒文化具有重要意义，2022年9月28日，人社部新发《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》将“侍酒师”收录其中，正式成为职业并赋予职业编码。这将对未来侍酒师人才队伍的培育和建设有重要推动作用，将进一步促进中国酒文化的推广与普及。

 

　　据悉，为规范侍酒师行业发展，协会正计划筹备《侍酒师》团体标准起草工作组，进一步完善侍酒师培训、评价体系。

 

　　本次年会期间，105位国家级评酒委员及威士忌行业专家还对2022年度啤酒类、威士忌类“青酌奖”新品进行评分与评价，获奖结果将在4月13日晚举行的颁奖盛典上发布，敬请期待。